Kai pūga už lango snaiges šokdina, židinyje spragsi malkos, o namai kvepia šiltutėle duona – norisi, kad akimirka stabteltų nors sekundei! – su Duonos diena! Reikės: 400 g kvietinių OO tipo miltų 300 g naminio IPA stiliaus alaus 15 g šviežių mielių 1 a.š. rudojo cukraus 1 a.š. himalajų druskos 1 a.š. kmynų sėklų 2…
Mieliniai kepiniai man visada primena vaikystę! Tiesa, mieline duona kvepiančių namų nepamenu, tačiau aguoninių bei cinamoninių bandelių kvapas iki pat šiol nosį kutena. Reikės: 250 g a.r. kvietinių miltų 10 g šviežių mielių 150 ml šilto vandens 1.5 v.š. alyvuogių aliejaus 1 a.š. medaus 3 v.š. smulkiais kubeliais pjaustytų džiovintų pomidorų 0.5 a.š. maltų kario…
Po rudeninės saulės spinduliais, tarsi akyse, kyla užminkyta duona, šį kartą visai kitokia – tiek neįprastu skoniu, tiek tekstūra. Reikės: 10 v.š. grikių miltų 1 v.š. rupių ruginių miltų 1 v.š. spelta miltų 50 g saulėgrąžų sėklų 50 g moliūgų sėklų 25 g sezamo sėklų 1 v.š. Chia sėklų 1 v.š. Goji uogų Žiupsnelio druskos…
Norisi kuo giliau uosti naminės duonos kvapą ir stebėti, kaip traškiu paviršiumi čiuoždamas sviestas nepaliaujamai lydosi, o pasiekęs kraštą įkrenta į neišlipamą smegduobę… Reikės: Bigai (itališkas duonos starteris): 50 g a.r. kvietinių miltų 50 g drungno vandens 0.5 a.š. sausų mielių Tešlai: 200 g a.r. kvietinių miltų 150 g drungno vandens 10 g šviežių mielių…
Po keliais avokado griežinėliais slepiasi šiltutėlė naminės duonos riekė – iki tobulų pusryčių trūksta tik garuojančio balintos kavos puodelio su žiupsneliu cinamono! Reikės: 3.5 v.š. a.r. kvietinių miltų 3 v.š. rupių ruginių miltų 2.5 v.š. pilno grūdo, rupaus malimo kvietinių miltų 50 g medaus 60 g saulėgrąžų sėklų 50 g moliūgų sėklų 25 g sezamo…
Purūs ir lengvi it debesėliai, jų skonis primena pačias saldžiausias vaikystės pasakas, kuriose pieno upės, cukraus kalnai, o batonai ant medžių auga! Reikės: 225 g kvietinių miltų 8 g šviežių mielių 75 g natūralaus graikiško jogurto 2 v.š. alyvuogių aliejaus 52 ml kambario temperatūros vandens 1 a.š. cukraus Žiupsnelis druskos Žiupsnelis kmynų Į dubenėlį beriame…
Kai pavasariniai saulės spinduliai tirpdo ant šiltos duonos riekės užteptą medų, o virtuvėje vis dar sklando kepamos duonos kvapo debesėliai, aplanko jausmas, kad namai yra ten, kur visada kvepia namine duona. Taip simboliskai, prieš pat šv.Velykas, tarsi kokį margutį, išmargintą bei nuglostytą, atridenu savo pirmąjį duonos kepaliuką. Ji kitokia, naujai atrasta, bet tikrai nusipelniusi kuo…